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京都の水文化を京都水盆、琵琶湖疏水、名水、京料理、和菓子、茶、コーヒー、伏見の日本酒との関係から解説。梨木神社の染井や錦の水を利用する際の注意点も紹介します。

京都ラーメンはなぜ濃いのか、濃色醤油・背脂醤油・濃厚鶏系の違いから解説。新福菜館、本家第一旭、天下一品、一乗寺の名店、エリア別の選び方も紹介します。