日本文化ラボ（Nippon Culture Lab）

京都の水文化を、名水、地下水、水道水、食文化の視点で解説。平安京と鴨川、琵琶湖疏水、京料理の出汁、豆腐・湯葉・和菓子、伏見の日本酒、梨木神社や御香宮神社の名水巡り、現代の水問題までわかりやすく紹介します。

京都ラーメンが濃い理由を、背脂醤油・ダークカラー醤油・鶏白湯の違いから解説。新福菜館、本家第一旭、天下一品などの名店、一乗寺・河原町・京都駅周辺の選び方、口コミ確認のコツまで紹介します。